浓墨重彩的闽南新春
2017-04-07 14:59

  新春时分,家家户户灯火辉煌,热闹非凡,闽南各地纷纷忙着置“门蔗”、插“春枝”、跳“火群”、围“火炉”……火树银花不夜天的同时,那些缤纷的传统新春习俗也为福建人增添了独特的过年韵味和氛围。

  “春节”是中国最为传统也最重要的节日,举国欢腾,全家团圆,无不沉浸在喜悦与欢乐的气氛里。然而自古有云:“五里不同乡,十里不同俗”,各地都有自己讲究的风俗与习惯,对于客家人聚集地的福建来说,更是如此。

忙忙碌碌庆新年

  一般来说,各地的春节差不多都是从腊月就开始忙活的,在外面漂泊的游子也都渐渐回到家中与亲人团聚。百姓在过年之前总有一些准备工作,比如开始宰鸡、鸭、鱼、猪,煎炒烹炸、灌腊肠,置办各种各样的年货等。

  在福建,春节来临之际,家家门前都会贴好对联,除贴对联外,门口还要搁置两株贴着红纸的甘蔗,这就叫“门蔗”,寓意祈祷来年能有甜蜜美好的生活;在屋内的讲究更是有花头,厅堂的大桌上摆着瓜果和隔年饭、长年菜、发糕等,还要插上用红、黄两色纸扎成

的“春枝”,寓意是饭菜长年丰足,吉祥发财;接下来,就是客家人最吉祥最好玩的“过火群”,每家把堆在门口的薯藤柴枝点燃,男士要依着辈分跳过火焰,在跳时念:“跳入来,年年发大财;跳出去,无忧共无虑;跳过东,五谷吃不空;跳过西,钱银滚滚来。”这象征着烧掉旧岁的邪气,消灾过运,迎来干干净净、大吉大利的新年。“跳火群”后,就要用新扫帚打扫厅堂,扫完后扫帚畚斗搁在一起,垃圾堆放门边,希望如愿再从畚帚中走出来,帮助发家致富。同时,要把跳火群未熄的余灰收集一些,添于炭炉中,这叫“添旺”,象征更加兴旺。

  到了除夕之夜,全家人都围坐在火炉旁,叫“围炉守岁”,而且一般是通宵达旦的,这样可以为父母添寿,长辈也会给晚辈发压岁钱,叫“分园”。

  天亮以后,也就是正月初一,客家人一大早就开门迎新焚香燃爆,这叫“开正”,第一件事情是要祭奠祖先,其福州人出门拜年之前,必须先祭天,竹篾饭是必备的祭品,饭当中要插一朵纸红花,周围则插上筷子,有向天祈福之意,而且大年初一这一天粪土不要倒在门外。正月初一是个大喜的日子,但初二和初三都是忌日,在福建有些地方,这两天是不能去登门拜访的,比如莆田正月初二、厦门正月初三互不登门拜年,这与明朝嘉靖年间百姓抗倭的故事有关。

吃饱喝足“乐翻天”

  其实在过年时,人们除了合家团圆之外,另外一件比较重要的事情就是除夕之夜的“年夜饭”。一般来说,年夜饭的丰盛与隆重自然不在话下,最为特别的就是人们为了讨个口彩,图个吉利,造就了年夜饭的菜名成为一门有趣而诙谐的大学问。

  在福建,除夕吃年夜饭,叫“吃廿九瞑”,这是闽语的特色所在;同其他地方一样,客家人在过年时也会做年糕吃年糕,意味着万事如意年年高,厦门人把年糕叫做“米果”,品种多样,有甜有咸,简单的年糕因加入红枣、花生、虾米、香菇等多种佐料而变得丰富多彩。

  客家人爱吃火锅,又叫“暖锅”,火锅有“一品锅”(一格)、“鸳鸯锅”(两格)、“四色锅”(四格),其中“一品锅”又叫“一品富贵”,汤是猪肉或鸡鸭汤,主菜是金元宝(鸡蛋)、银元宝(鸽蛋)等,由于火锅热气腾腾,里面的食物翻滚不停,不断续汤,添加好料,就叫“越吃越有,越烧越旺”。另外还有好些有意思的菜名,比如整只蹄髈叫“一团和气”,黑刺参与墨鱼用海带绑在一起叫“乌金墨玉”,鸡鸭翅膀叫“鹏程万里”,冬笋叫“节节高升”,粉丝叫“福寿绵长”,鱼丸、肉丸和发菜叫“团圆发财”,鸡头鸡尾、鱼头鱼尾叫“有始有终”,加上火腿脚爪叫“平步青云”。最后还要记得吃长生果,意思是“长生不老”,吃柑橘则象征吉利。其厦门人特别重视海鲜,如鲢鱼(“年年有余”)、蚝仔、红虾、珠蚶、旺螺、海带和发菜豆腐(“发财多福”)等。福州人在大年初一还有吃一碗太平面的习俗,顾名思义,太平面是吃平安的,用红糟鸡汤泡的面线,面里还要加两个鸡蛋,现在也有人以鹌鹑蛋取代。

  对于客家人来说,年夜饭最讲究的一道菜就是“年汤”,它主要由大肉、萝卜、肉丸和菇类等和在一起煮成一锅汤,因此,在吃年夜饭前要先做两件事:一是给长辈端上热气腾腾的“年汤”;二是焚香祭祀祖宗、放爆竹。尔后,一家人才能团团圆圆吃年夜饭,这一餐一定要吃点饭,表示吃到了“年饭”,长了一岁。

  当然,到了元宵佳节,又是吃汤圆的时候,但在福建,叫做吃“圆仔”,取团团圆圆之意,也是有甜有咸,有的白心,有的包馅,什锦、豆沙、枣泥、笋肉、猪油等样样都有。


娱民乐众“闹元宵”
  在福建各地,庆新年的方式各有各的特色,比如福建莆田的“做大岁”和“白额春联”,这由古代的兴化人习俗演变而来,即贴的春联是白色,农历新年正月初一,亲友们互相拜年,说吉利的话相互祝福,叫“做大岁”;而福建漳州人在新春时分有互赠水仙花的习俗,其寓意是向亲朋好友送去新春的祝福,祝吉祥如意,万事如水仙花茂盛,以至于现在都成为当地一大节庆活动。纵看福建在新年时节的民风民俗,其中年味最浓厚也最为有趣的莫过于元宵民俗“走古事”,它目前也已被列为福建的非物质文化遗产,属于客家风情的典型代表,在福建永定县抚市镇、连城县罗坊镇等地最为流行。

  走古事是福建乡间闹元宵的盛大娱乐活动,其疯狂的程度可与西班牙的斗牛相比。所谓“走古事”,始兴于清朝乾隆、嘉庆年间,当时常闹旱涝两灾,当地百姓把原本只在北方流行的“走古事”移植过来,以祈求风调雨顺、国泰民安,直至演变到现在,已经成为民间喜闻乐见的娱乐节庆,阵容强大,节目丰富,表演精彩,喜庆狂欢。每到走古事这一天,乡镇上万人空巷,人们纷纷体验和参与到这种既欢娱又带点竞技性质的节庆活动中来。


  走古事一般会选在百姓聚会的广场上举行,只见人山人海,大人小孩,男女老少,都笑开了花,大家都在广场上左三圈右三圈奔跑。走古事出七棚(棚,为扮演古事的一个轿台),挑选体壮胆大的十岁男童两名,按戏曲装扮,化妆脸谱,身着戏袍,一名扮领先的天官主角,一名扮护官的武将。天官直立在一条铁杆上,腰身用铁圈固定,武将坐立在轿台上,成两个层次。轿台由木柱镶成方形框架,四周饰上精美的画屏,两根轿杆,每棚约四百余斤,须用二十人抬。在鼓乐队的吹吹打打下,一路歌鸣,远近居民呼亲喝友,成群结队,蜂拥而来,如痴如醉。

  走古事之所以如此魅力四射,光彩照人,除了古事本身的精彩之外,还在于精美的服装道具和繁复的锣鼓管弦相配合,另外还有传统故事的扮演,比如魁星点灯、桃园三结义、五虎将、六国拜相、七仙女下凡、八仙过海等。总之如此阵容强大的古事棚,都配备一组乐器随行伴奏,营造了热烈喜庆的气氛,也给“走古事”带来了无限韵味。人们在欢娱中取乐,在竞争中健身,是春节期间独特的民间体育与娱乐活动。

   当然,在元宵佳节,福建各地还有放河灯、灯谜晚会、走高脚、舞龙灯、打狮马、搭台唱戏、迎神赛会、拜妈祖、跑旱船等特色风俗。灯节期间,福州的南后街、泉州的西门街,都是买灯、送灯、看灯最集中的地方。也有猜灯谜的,多集中于公共***所,比如福州的白塔寺、泉州的开元寺、厦门的中山公园内或工人文化宫、漳州的公园内文化馆等,人们走亲访友洋溢在欢乐祥和的氛围中。在福建元宵节期间也有不闹灯的,那就是永定姓李的客家人。他们在正月十五日另有活动,每家每户忙于扫墓祭祖敬神,是谓“春祭”。


  随着人们思想观念的开放,现代生活的变化与提升,很多繁琐的传统习俗都渐渐消失了,同样,那些浓墨重彩的闽地新春习俗有的也已渐行渐远,有的已只能永远封存在老人家的心坎里,也许在当今,只要全家人能够团聚在一起,在暖烘烘的小炉旁畅饮开谈,回忆过去那艰苦的岁月,展望全家人的未来,就是很幸福很温馨的场景,但这些习俗曾经的存在和将来的传承仍能表达出八闽新春文化的浓厚。