浓墨重彩的闽南新春

　　新春时分，家家户户灯火辉煌，热闹非凡，闽南各地纷纷忙着置“门蔗”、插“春枝”、跳“火群”、围“火炉”……火树银花不夜天的同时，那些缤纷的传统新春习俗也为福建人增添了独特的过年韵味和氛围。

　　“春节”是中国最为传统也最重要的节日，举国欢腾，全家团圆，无不沉浸在喜悦与欢乐的气氛里。然而自古有云：“五里不同乡，十里不同俗”，各地都有自己讲究的风俗与习惯，对于客家人聚集地的福建来说，更是如此。

　　一般来说，各地的春节差不多都是从腊月就开始忙活的，在外面漂泊的游子也都渐渐回到家中与亲人团聚。百姓在过年之前总有一些准备工作，比如开始宰鸡、鸭、鱼、猪，煎炒烹炸、灌腊肠，置办各种各样的年货等。

　　在福建，春节来临之际，家家门前都会贴好对联，除贴对联外，门口还要搁置两株贴着红纸的甘蔗，这就叫“门蔗”，寓意祈祷来年能有甜蜜美好的生活；在屋内的讲究更是有花头，厅堂的大桌上摆着瓜果和隔年饭、长年菜、发糕等，还要插上用红、黄两色纸扎成

的“春枝”，寓意是饭菜长年丰足，吉祥发财；接下来，就是客家人最吉祥最好玩的“过火群”，每家把堆在门口的薯藤柴枝点燃，男士要依着辈分跳过火焰，在跳时念：“跳入来，年年发大财；跳出去，无忧共无虑；跳过东，五谷吃不空；跳过西，钱银滚滚来。”这象征着烧掉旧岁的邪气，消灾过运，迎来干干净净、大吉大利的新年。“跳火群”后，就要用新扫帚打扫厅堂，扫完后扫帚畚斗搁在一起，垃圾堆放门边，希望如愿再从畚帚中走出来，帮助发家致富。同时，要把跳火群未熄的余灰收集一些，添于炭炉中，这叫“添旺”，象征更加兴旺。

　　到了除夕之夜，全家人都围坐在火炉旁，叫“围炉守岁”，而且一般是通宵达旦的，这样可以为父母添寿，长辈也会给晚辈发压岁钱，叫“分园”。

　　天亮以后，也就是正月初一，客家人一大早就开门迎新焚香燃爆，这叫“开正”，第一件事情是要祭奠祖先，其福州人出门拜年之前，必须先祭天，竹篾饭是必备的祭品，饭当中要插一朵纸红花，周围则插上筷子，有向天祈福之意，而且大年初一这一天粪土不要倒在门外。正月初一是个大喜的日子，但初二和初三都是忌日，在福建有些地方，这两天是不能去登门拜访的，比如莆田正月初二、厦门正月初三互不登门拜年，这与明朝嘉靖年间百姓抗倭的故事有关。

　　其实在过年时，人们除了合家团圆之外，另外一件比较重要的事情就是除夕之夜的“年夜饭”。一般来说，年夜饭的丰盛与隆重自然不在话下，最为特别的就是人们为了讨个口彩，图个吉利，造就了年夜饭的菜名成为一门有趣而诙谐的大学问。

　　在福建，除夕吃年夜饭，叫“吃廿九瞑”，这是闽语的特色所在；同其他地方一样，客家人在过年时也会做年糕吃年糕，意味着万事如意年年高，厦门人把年糕叫做“米果”，品种多样，有甜有咸，简单的年糕因加入红枣、花生、虾米、香菇等多种佐料而变得丰富多彩。

　　客家人爱吃火锅，又叫“暖锅”，火锅有“一品锅”（一格）、“鸳鸯锅”（两格）、“四色锅”（四格），其中“一品锅”又叫“一品富贵”，汤是猪肉或鸡鸭汤，主菜是金元宝（鸡蛋）、银元宝（鸽蛋）等，由于火锅热气腾腾，里面的食物翻滚不停，不断续汤，添加好料，就叫“越吃越有，越烧越旺”。另外还有好些有意思的菜名，比如整只蹄髈叫“一团和气”，黑刺参与墨鱼用海带绑在一起叫“乌金墨玉”，鸡鸭翅膀叫“鹏程万里”，冬笋叫“节节高升”，粉丝叫“福寿绵长”，鱼丸、肉丸和发菜叫“团圆发财”，鸡头鸡尾、鱼头鱼尾叫“有始有终”，加上火腿脚爪叫“平步青云”。最后还要记得吃长生果，意思是“长生不老”，吃柑橘则象征吉利。其厦门人特别重视海鲜，如鲢鱼（“年年有余”）、蚝仔、红虾、珠蚶、旺螺、海带和发菜豆腐（“发财多福”）等。福州人在大年初一还有吃一碗太平面的习俗，顾名思义，太平面是吃平安的，用红糟鸡汤泡的面线，面里还要加两个鸡蛋，现在也有人以鹌鹑蛋取代。

　　对于客家人来说，年夜饭最讲究的一道菜就是“年汤”，它主要由大肉、萝卜、肉丸和菇类等和在一起煮成一锅汤，因此，在吃年夜饭前要先做两件事：一是给长辈端上热气腾腾的“年汤”；二是焚香祭祀祖宗、放爆竹。尔后，一家人才能团团圆圆吃年夜饭，这一餐一定要吃点饭，表示吃到了“年饭”，长了一岁。

　　当然，到了元宵佳节，又是吃汤圆的时候，但在福建，叫做吃“圆仔”，取团团圆圆之意，也是有甜有咸，有的白心，有的包馅，什锦、豆沙、枣泥、笋肉、猪油等样样都有。

　　走古事是福建乡间闹元宵的盛大娱乐活动，其疯狂的程度可与西班牙的斗牛相比。所谓“走古事”，始兴于清朝乾隆、嘉庆年间，当时常闹旱涝两灾，当地百姓把原本只在北方流行的“走古事”移植过来，以祈求风调雨顺、国泰民安，直至演变到现在，已经成为民间喜闻乐见的娱乐节庆，阵容强大，节目丰富，表演精彩，喜庆狂欢。每到走古事这一天，乡镇上万人空巷，人们纷纷体验和参与到这种既欢娱又带点竞技性质的节庆活动中来。

　　走古事一般会选在百姓聚会的广场上举行，只见人山人海，大人小孩，男女老少，都笑开了花，大家都在广场上左三圈右三圈奔跑。走古事出七棚（棚，为扮演古事的一个轿台），挑选体壮胆大的十岁男童两名，按戏曲装扮，化妆脸谱，身着戏袍，一名扮领先的天官主角，一名扮护官的武将。天官直立在一条铁杆上，腰身用铁圈固定，武将坐立在轿台上，成两个层次。轿台由木柱镶成方形框架，四周饰上精美的画屏，两根轿杆，每棚约四百余斤，须用二十人抬。在鼓乐队的吹吹打打下，一路歌鸣，远近居民呼亲喝友，成群结队，蜂拥而来，如痴如醉。

　　走古事之所以如此魅力四射，光彩照人，除了古事本身的精彩之外，还在于精美的服装道具和繁复的锣鼓管弦相配合，另外还有传统故事的扮演，比如魁星点灯、桃园三结义、五虎将、六国拜相、七仙女下凡、八仙过海等。总之如此阵容强大的古事棚，都配备一组乐器随行伴奏，营造了热烈喜庆的气氛，也给“走古事”带来了无限韵味。人们在欢娱中取乐，在竞争中健身，是春节期间独特的民间体育与娱乐活动。

　　 当然，在元宵佳节，福建各地还有放河灯、灯谜晚会、走高脚、舞龙灯、打狮马、搭台唱戏、迎神赛会、拜妈祖、跑旱船等特色风俗。灯节期间，福州的南后街、泉州的西门街，都是买灯、送灯、看灯最集中的地方。也有猜灯谜的，多集中于公共***所，比如福州的白塔寺、泉州的开元寺、厦门的中山公园内或工人文化宫、漳州的公园内文化馆等，人们走亲访友洋溢在欢乐祥和的氛围中。在福建元宵节期间也有不闹灯的，那就是永定姓李的客家人。他们在正月十五日另有活动，每家每户忙于扫墓祭祖敬神，是谓“春祭”。